（原标题：受肉价上涨影响，海底捞部分门店小幅涨价）
图片来自：视觉我国
记者 | 吴容
修改 | 昝慧昉
肉价上涨正在影响海底捞相关产品的定价。
11月19日，界面新闻造访了3家坐落广州天河区的海底捞门店发现，部分肉类菜品价格已做出了调整。
其间，佳兆业广场店称，门店已在本月15日已对菜单价格进行了更新。店员泄漏，一份肥牛价格从70元增至72元，但她表明不清楚店内全体价格的涨幅。
中泰广场店只调整了触及猪肉的菜品价格。门店店员对界面新闻表明，主要是猪肉价格在上涨，店内猪肉、猪脑花等会有小的价格起浮（涨价1-2元），其它菜品没有变化。
颐高数码广场店方面则表明，到今日并未收到涨价告诉，“假如后续涨价，后台会有安全员来担任告诉调整。”
不过，光大证券11月15日发布研报以为，面临本年以来的肉价上涨潮，海底捞全体体现稳健仍旧，并显现出本钱控制能力，“肉类价格继续上涨对赢利率影响远小于价格继续上涨的起伏。 ”
研报指出，在客单价方面，2018年，海底捞开端推出区域化定价战略。2019年以来，对一些抢手区域翻台率较高门店酌情进行了涨价，全体涨价起伏在3%-5%。
菜品方面新增了一些高价格高品质单品，比方牛PLUS56元半份，特选肩胛牛小排61元半份；公司在饮品上继续立异，推出了咖啡谐和饮品，并对推出后受到好评的啤酒进行了调价，价格从9.9元涨价至14元。
国庆前夕，海底捞曾企图撤销支付宝上大学生专属的6.9折优惠，因遭到了大学生顾客的对立，终究康复了大学生优惠。但这波下降扣头力度的操作，仍是引发了业界对海底捞盈余水平的评论。
海底捞本年8月发布的半年报显现，公司上半年营收116.95亿元，同比添加59.32%；完成净赢利9.11亿元，同比添加40.92%。营收增速与上一年同期根本相等，但净赢利增速从上一年的60%下降了近20个百分点。
下降的，还有翻台率。相较于2016-2018年别离为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天的数字，本年上半年的翻台率为4.8次/天。这也是海底捞翻台率初次呈现下滑。相同遭受初次下滑的，还有单店4.7%的添加率，远低于2016-2018年间，14.1%、14.0%和6.2%的数字。
对抢手门店酌情涨价和减小优惠力度，都被视为海底捞进步客单价的行为。
此外，出于多元化的考虑和寻觅新的赢利添加点，海底捞本年在郑州和西安开出了面馆，并拟收买 “上海缘澍”、“Hao Noodle”和“上海好萃”，测验驶入偏高端正餐的赛道。
光大证券在研报中猜测以为，海底捞在2019-2021年别离净添加300/235/235家门店。但考虑到原材料价格继续上涨的压力，研报下调了2019年净利猜测至23.83亿元，并猜测2020-2021年的净利别离为32.95和42.31亿元。
